賽門的天馬行空

最近很努力的把塵封多年的全自動麵包機拿出來，開始自己動手做麵包

全自動麵包機依照字面來說，只要把所有材料丟進去，按下開始鍵，時間一到香噴噴的麵包就出爐了，甚至還可以用預約功能，晚上把材料丟進去，早上就ok了，經過幾周的實驗後，我逐漸有一些心得

1. 預約功能是蠻炫的，但是如果材料當中有容易腐敗或招來昆蟲的食材，還是不要用預約功能，每天早上有香噴噴的麵包很讚，但是剛烤出來的麵包很濕，很軟，根本沒法子切，除非用手抓，對於上班族來說，還沒等到麵包可以切，就要出門了

2. 自己做的麵包，沒有市面上販售的香，原因為何?

a. 很久沒有吃過用純正酵母發酵的麵包，非常不習慣那種味道

b. 香料香精加的不夠，以香蕉麵包而言，做了非常多次，如果要很有香蕉味道，香蕉放的數量要很大，但是這麼多的香蕉，可能會導致製做麵包時的液體量過多，發不起來。還嘗試過雜糧、葡萄乾等等的食譜，老實說，真的差很多

c. 全部都使用牛奶也不夠香，加入一顆雞蛋可能好一些，但只會讓皮變得很酥脆

d. 為了健康，減糖減油，沒錯，使用奶油一定比橄欖油好上許多，但是脂肪就不在考慮內了

3. 成本符合嗎? 如果不計算電費，每天做一條應該4~5個月可以回本

今天終於成功做出香噴噴的麵包，主要的改進方法，除了液體全部使用牛奶以外，突發奇想，將一部份的麵粉改用黑十穀，就是那種早餐一包沖熱水的快沖包，比例大概是

1. 2~3包 黑十穀取代120ml的麵粉，麵粉投入360ml

2. 液體量要略微增加，這部份很難解說，但以麵糰做得起來為原則

3. 真是非常的好吃阿