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健康的素食比吃素更為困難，本素食食譜中所含素加工料0%
材料準備 嫩薑,金針菇,素蠔油,醬油,食用油,水
1. 嫩薑外觀刷洗乾淨，並切或刨成細絲
2. 金針菇切除根部，清洗乾淨，瀝乾
3. 起油鍋，加入少量食用油(潤滑鍋面再多一點即可)，油類選擇盡量選味道較為清淡的橄欖油、葡萄籽油等
4. 油熱之後，放入嫩薑絲略炒
5. 薑的味道飄出後，放入金針菇
6. 拌炒金針菇至微黃，倒水入鍋，水量以略微蓋住金針菇為前提
7. 加入素蠔油與醬油至微鹹，醬油的部份，也可以選用高級的手工醬油/蔭油(非黏稠的)口味更好
8. 蓋上鍋蓋煮3~5分鐘，待金針菇變軟
9. 打開鍋蓋，收湯汁至半乾，這時候可以嘗嘗看鹹度，如果不夠鹹，可以再補一些素蠔油
10. 裝盤上桌
備註：喜歡辣一點的，可以增加薑絲的比例
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